cocotte basse température

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Aubergines en cocotte basse température

Pour réaliser une recette d’aubergines en cocotte, vous avez besoin de :

A l’aide d’un couteau, réalisez une fente profonde au milieu de chaque aubergine. Glissez dans cette fente 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive (du bio bien entendu). Introduisez dans les aubergines une demi-gousse d’ail bien écrasée (ou à défaut de la poudre d’ail). Ajoutez ensuite un peu de bouquet garni.

Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez du Niok Man.
Faites cuire sans eau et à feu minimum pendant 45 minutes dans une cocotte basse température. La cuisson traditionnelle se déroule en 20 minutes. En choisissant une cuisson à basse température, vous préservez la saveur des aubergines. Vous pouvez, une fois la cuisson terminée, écraser les aubergines pour former une purée. Décorea alors cette purée avec une demie olive noire et un brin de cerfeuil.

Les aubergines en cocotte basse température sont à déguster avec du pain grillé.

Crédit photo : MeetaK

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