recette de cuisine lente
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Recette de topinambours à basse température
Une recette de topinambours avec du fromage blanc. une cuisson à basse température pour 2 ou 3 personnes
Liste d’ingrédients :
- 600 grammes de topinambours
- Trois gousses d’ail
- De l’huile de tournesol
- Du sel et du poivre
- 500 grammes de fromage blanc battu
- Quelques gouttes d’huile de colza grillé (a ne pas mélanger)
- Trois gousses d’ail pressées
- Du persil plat ciselé
Faites la sauce au fromage blanc, idéalement quelques heures à l’avance afin que les parfums se mélangent. Il vous suffit de mêler tous les ingrédients, on ne peut faire plus simple ! J’ai précisé du « persil plat », car il est beaucoup plus parfumé que le frisé, qui a la préférence des supermarchés et des mauvais marchands car il « tient » beaucoup plus longtemps ; on peut donc tranquillement continuer à vous le vendre alors qu’il a déjà un certain âge ! Tout bénef ! Sauf pour tous les oligo-éléments, vitamines, et bien-sûr pour vos papilles !
Les topinambours maintenant :
J’ai mis une cuillerée à soupe d’huile dans le plat de mon four infrarouge et les ai disposés en dés ; 25 minutes au total.
Haut : maxi
Bas : maxi 10 minutes, puis mini
Sinon, vous les faites cuire à l’étouffée dans une cocotte, en fonte ou Beem, à couvert ; mais vous devrez peut-être mettre plus d’huile pour que cela n’attache pas.
Cinq minutes après le début de la cuisson, on rajoute les gousses d’ail coupées en lamelles ; c’est surprenant, mais l’ail émincé n’est absolument pas fort comme de l’ail pressé que l’on ferait rissoler ; on reconnaît le parfum bien-sûr, mais sans ce côté un peu sauvage de la gousse pressée.
Dès que les topinambours sont cuits, vous les nappez de la sauce au fromage blanc, et vous faites délicatement couler dessus quelques gouttes d’huile de colza grillé !
Auteur de la recette : http://cuisinetvoyage.canalblog.com/
Mots clefs: recette de cuisine à basse température, recette de cuisine à l'étouféee, recette de cuisine lente
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