Derniers articles sur la Cuisson Basse Température :

Risotto d’asperges et chanterelles en cuisson basse température

Risotto d'asperges et chanterelles cuisson douce

Cette recette du risotto d’asperges et chanterelles a été réalisée grâce à une cocotte en céramique de la gamme Flamme d’Emile Henry, garante d’une cuisson douce qui préserve les antioxydants de vos légumes (asperges et chanterelles).

Recette pour 6 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

 
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Article de Ann-Charlotte - Dernière mise à jour : le 18 février 2011.

La réaction de Maillard en cuisine, les risques pour votre santé

fruitsLorsque l’on cuit un aliment à une certaine température, il se produit une réaction chimique, appelée la Réaction de Maillard. Celle-ci peut engendrer des problèmes pour notre organisme et donc notre santé.

Si aujourd’hui cuisiner bio pour une alimentation saine rentre peu à peu dans les mœurs, nous pourrions éviter les effets de cette réaction en changeant nos habitudes de cuisine, en utilisant notamment la cuisson basse température.
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Article de Ann-Charlotte - Dernière mise à jour : le 15 décembre 2010.

Quels sont les avantages des ustensiles de cuisson basse température ABE ?

Pour qui souhaite s’équiper d’ustensiles de cuisson basse température, faire son choix entre les différents fabricants est souvent un vrai Cuisson Basse Température ABEcasse-tête !

Différences entre les produits, discours plus ou moins honnêtes dénigrant les uns ou les autres, difficultés à identifier les critères importants…

Vous trouverez dans cet article les principales caractéristiques des ustensiles de cuisson basse température ABE, qui vous permettront d’en juger de la qualité :

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Article de Ann-Charlotte - Dernière mise à jour : le 19 novembre 2010.

Tarte Tatin à la mangue – cuisson sans métaux lourds

Tarte tatin mangue Hemile Henry
Une tarte tatin à la mangue

Une nouvelle recette savoureuse de dessert 100% naturelle !
Elle a été réalisée avec le set tarte tatin. Cela permet une cuisson naturelle sans métaux lourds, respectueuse des qualités nutritives et organoleptiques des mangues.

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Article de Ann-Charlotte - Dernière mise à jour : le 28 octobre 2010.

Comment faire pour manger bio sans se ruiner ?

Oui manger bio, cela peut revenir plus cher. Pour passer au bio, l’essentiel est de changer ses habitudes alimentaires, que ce soit au magasin ou dans la cuisine. Si vous vous contentez d’acheter des produits bio et de faire une cuisine dite classique, alors oui, vous risquez de vous ruiner.
Alors le bio est-il réservé aux riches ?
Bien sûr que non ! Avec un peu de volonté, vous aussi vous pouvez protéger votre santé et l’environnement. Voici quelques clés.
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Article de Ann-Charlotte - Dernière mise à jour : le 6 octobre 2010.

Cuisine céramique : la cuisson douce sans métaux lourds avec Emile Henry

cuisine ceramique

La terre permet de réaliser la céramique, matériau de base des ustensiles de cuisine de la gamme Flamme d’Emile Henry. C’est un matériau réfractaire qui permet une cuisson douce et homogène.

Améliorés pour être très résistants, notamment aux chocs thermiques et mécaniques, ces ustensiles de cuisine en céramique offrent une qualité de cuisson exceptionnelle, pour préserver toute la qualité de vos aliments.

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Article de Ann-Charlotte - Dernière mise à jour : le 16 septembre 2010.

Cuisson de la viande à basse température

Pourquoi cuire votre viande à basse température ? Tout simplement parce ce que ce mode de cuisson est bien meilleur pour votre santé, et que votre viande aura un goût bien plus savoureux.
La preuve, par Bien et Bio :

Cuisez votre viande à basse température

Cuisez votre viande à basse température

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Article de Bien et Bio - Dernière mise à jour : le 13 juillet 2010.

Recette du taboulé de Quinoa et Salade de Lentille

Place à un alimentation saine et naturelle, avec Kitchen Moments qui nous offre deux recettes Bio et naturelles pour les journées ensoleillée :
Bien que je ne le précise jamais, la plupart des produits que j’utilise pour mon blog sont des produits BIO. Alors quand l’idée de faire un échange avec Bien et Bio a fait surface, j’ai sauté sur l’occasion pour présenter deux recettes que j’affectionne tout particulièrement, notamment quand je suis seule à la maison, pour un déjeuner agréable, léger et fort délicieux !
La salade de lentilles à la paysanne et le taboulé de Kinoa (que Bien et Bio vous conseille de cuire au Vitaliseur de Marion).
Les recettes de Kitchen Moments
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Article de Ann-Charlotte - Dernière mise à jour : le 29 avril 2010.
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