Pour réaliser une recette d’aubergines en cocotte, vous avez besoin de :

  • 1 aubergine de taille moyenne par personne
  • De l’huile d’olive vierge première pression à froid
  • 1 bouquet garni en pot
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • Du Niok mam
  • 1 citron vert

A l’aide d’un couteau, réalisez une fente profonde au milieu de chaque aubergine. Glissez dans cette fente 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive (du bio bien entendu). Introduisez dans les aubergines une demi-gousse d’ail bien écrasée (ou à défaut de la poudre d’ail). Ajoutez ensuite un peu de bouquet garni.

Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez du Niok Man.
Faites cuire sans eau et à feu minimum pendant 45 minutes dans une cocotte basse température. La cuisson traditionnelle se déroule en 20 minutes. En choisissant une cuisson à basse température, vous préservez la saveur des aubergines. Vous pouvez, une fois la cuisson terminée, écraser les aubergines pour former une purée. Décorea alors cette purée avec une demie olive noire et un brin de cerfeuil.

Les aubergines en cocotte basse température sont à déguster avec du pain grillé.

Crédit photo : MeetaK

9 Commentaires

  1. Sans hésiter pour le poivre utilisez du poivre de Kampot.

    Le but étant d’avoir une viande avec du parfum.. un simple poivre de cuisine n’a généralement pas de parfum et que du piquant.

    Vous ne serez pas déçu, la réputation culinaire du poivre de Kampot n’étant plus à faire.

  2. Sympa cette recette ! Je ne connaissais pas ! Je vais tester ce weekend et je vous dirais ce que j’en pense 🙂

  3. C’est appétissant. Malheureusement je n’aime pas les poires, par quel fruit je pourrais les remplacer?

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