Cuisinez sain

Comment faire une soupe de légumes à basse température ?

cuire une soupe à basse températureIl est possible de tout cuisiner à basse température, y compris une soupe de légumes !

Pour cuisiner une soupe de légumes dans votre ustensile de cuisson à basse température, c’est très simple.

Nous vous conseillons d’utiliser le faitout haut basse température.

Remplissez-le de vos légumes coupés en morceaux de taille moyenne, au maximum à 3/4 de son volume.

Couvrez d’eau.

Mettez à cuire sur feu moyen, jusqu’à ce que le thermomètre indique 80°C. Éteignez la plaque et laissez la cuisson se terminer par inertie jusqu’à ce que vous estimiez vos légumes suffisamment cuits (l’idéal est qu’ils restent quand même croquants).

Transférez ensuite vos légumes avec la quantité d’eau désirée (selon la consistance souhaitée pour votre soupe) dans un blender.

Pour une soupe assez épaisse ou avec des morceaux, nous vous conseillons de mixer à vitesse lente.

Pour une soupe de type velouté, onctueuse et aérienne, le blender Vitamix, à vitesse maximale, vous donnera une texture unique.

Que préférez-vous ?
Partagez avec nous vos meilleures recettes de soupes cuites à basse température 😉

Dans cette recette, nous avons utilisé les ustensiles de cuisine :

Le faitout haut basse température est en inox et permet de cuire sans matiére grasse
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Les commentaires :

Dans cette recette, l’eau ajoutée doit être à quelle température ? Bouillie ou froide ? Et si on réchauffe la soupe le lendemain faut-il la faire bouillir ?
Merci

Bonjour Manon,
L’eau ajoutée doit être froide. Pour la réchauffer le lendemain, vous faites réchauffer votre soupe à la température que vous souhaitez c’est à votre convenance 🙂

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