Recette cuisson basse température : Tarte aux oignons

Recette cuisson basse température : Tarte aux oignons

Préparation pour 6 personnes :

1 pâte feuilleté
1 kilo d’oignons
1 feuille de papier sulfurisé
Du sel et du poivre
De l’huile d’olive
Du fromage râpé

Couper les oignons en rondelles et les introduire dans le faitout bas, les cuire à l’étouffée pendant 25 minutes sans dépasser 80° C.
Dans le gril, disposer le papier sulfurisé et la pâte feuilletée, étaler les oignons cuits à l’étouffée, saler, poivrer, épandre un filet d’huile d’olive sur l’ensemble, napper de fromage râpé. Laisser cuire 45 minutes à moins de 80° C à couvercle fermé. Enfin découvrir et laisser encore 20 minutes sur le feux.