Derniers articles sur la Cuisson Basse Température :

La cuisson basse température s’invite sur M6

La cuisson basse température est la « cuisine tendance » qui fait de plus en plus parler d’elle !

Les bienfaits de cette cuisson lente sont désormais reconnus, à tel point que la chaîne de télévision M6 en a fait un sujet de reportage pour son journal.

Pour expliquer les bienfaits de la cuisson basse température, le journaliste a interviewé Ann-Charlotte Taudière, fondatrice du www.bien-et-bio.com, spécialiste reconnu de la cuisson basse température.

Ann-Charlotte nous explique les avantage de la cuisson basse température au quotidien : vitalisante (les vitamines sont préservées), diététique (elle permet de cuisiner sans sel ni matières grasses) et savoureuse : le goût des aliments est sublimé.

Ce goût unique des aliments cuisinés à basse température est également mis en avant par le Chef David Toutain, qui a fait de ce mode de cuisson sa spécialité.

Selon lui, cette cuisine permet de ne pas agresser les produits mais d’en tirer le meilleur. La cuisson basse température, en permettant à chaque aliment de conserver son goût unique, offre la possibilité d’oser des nouveaux mariages de saveurs très appréciés par ses clients !

Cuisine du quotidien ou cuisine gastronomique, les deux experts appliquent le même principe : ne pas dépasser 60°C car c’est au-delà de cette température que commence la perte des nutriments et des saveurs.

Les ustensiles utilisés par Ann-Charlotte sont très simples : une sauteuse Basse température ou un Faitout haut selon le nombre de gourmands à servir et les volumes des aliments.

Ils sont d’une qualité irréprochable, réalisés dans le meilleur inox afin de permettre une cuisson optimale, et garantis à vie !

Article de Ann-Charlotte - Dernière mise à jour : le 3 octobre 2014.

La cuisson basse température : une autre façon de cuisiner

Découvrir la cuisine basse température et la mettre en pratique va révolutionner votre quotidien.

La cuisson basse température a de nombreux avantages :
– elle conserve toute la saveur des aliments
– elle préserver les oligo-éléments et les vitamines
– elle permet une cuisson sans eau et sans matières grasses
– elle est économe en énergie
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Article de Bien et Bio - Dernière mise à jour : le 22 juillet 2014.

Cuisson à basse température ou cru : que choisir pour votre santé ?

Faire le choix de l'alimentation vivante : manger cruOn entend, de ça et là dans le domaine de la santé naturelle et de l’alimentation vivante, beaucoup de choses contradictoires sur les vertus du cru.

Les crudivores (personnes qui mangent uniquement cru) sont de plus en plus nombreux, et font parler d’eux. Ils basent leur régime alimentaire sur le fait que de nombreux nutriments (enzymes, vitamines, minéraux…) sont détruits par la cuisson. En mangeant cru, ils cherchent donc à bénéficier d’une alimentation vivante et riche, qui leur apporte tout ce dont leur corps à besoin.
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Article de Bien et Bio - Dernière mise à jour : le 30 avril 2014.

Le thermomètre programmable réinvente la cuisson basse température

thermometre programmable basse temperatureVous connaissez la cuisson basse température ? Les couvercles de ses ustensiles sont généralement équipés d’un thermomètre à aiguille qui vous permet de suivre la montée en température au sein de votre ustensile, et d’arrêter votre feu à temps pour laisser la cuisson se terminer par inertie.

De nouveaux ustensiles de cuisson basse température font leur apparition en France. Ils sont équipés d’un thermomètre sonore programmable, qui facilite leur utilisation, et vous permet de ne jamais oublier d’arrêter le feu à temps !

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Article de Ann-Charlotte - Dernière mise à jour : le 14 novembre 2013.

Comment faire une soupe de légumes à basse température ?

cuire une soupe à basse températureIl est possible de tout cuisiner à basse température, y compris une soupe !

Pour cuisiner une soupe de légumes dans votre ustensile de cuisson à basse température, c’est très simple.

Nous vous conseillons d’utiliser le faitout haut basse température.
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Article de Ann-Charlotte - Dernière mise à jour : le 19 septembre 2013.

Le vitaliseur de Marion en vidéo

Le vitaliseur de Marion est recommandé pour l'alimentation saine
Vitaliseur de Marion
385€

En complément de cet article très complet sur le fonctionnement du vitaliseur de Marion : http://www.cuisson-basse-temperature.fr/cuisson-basse-temperature/vitaliseur/, voici quelques vidéos pour en savoir plus :

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Article de Bien et Bio - Dernière mise à jour : le 9 septembre 2013.

La cuisson à la vapeur douce avec le cuiseur vapeur Dejelin

Les spécialistes de la nutrition s’accordent tous à vanter les mérites de la cuisson à la vapeur douce pour notre santé et notre ligne.Le principe ? Cuire les aliments au contact d’une eau chauffée suffisamment mais pas trop pour ne pas détruire les vitamines et nutriments.

Pour réaliser cela, un nouvel appareil vient d’être adapté à la cuisine bio : le cuit-vapeur Dejelin.

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Article de Bien et Bio - Dernière mise à jour : le 22 janvier 2013.

Vitaliseur de Marion et cuisson Basse Température

Wok basse Température

Lors de son passage sur M6 en partenariat avec les coiffeurs St Algue, Ann-Charlotte Taudière-Le Poivre a fait découvrir aux participantes de son cours de cuisine deux modes de cuisson douce : le vitaliseur de Marion et la cuisson basse basse température.

Le thème de ce cours de cuisine à Vertou était de découvrir comment il est possible de cuire les aliments sans les dénaturer, en conservant un maximum de nutriments, tout en obtenant des saveurs différentes.

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Article de Bien et Bio - Dernière mise à jour : le 27 février 2012.
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