Derniers articles sur la Cuisson Basse Température :

Le thermomètre programmable réinvente la cuisson basse température

thermometre programmable basse temperatureVous connaissez la cuisson basse température ? Les couvercles de ses ustensiles sont généralement équipés d’un thermomètre à aiguille qui vous permet de suivre la montée en température au sein de votre ustensile, et d’arrêter votre feu à temps pour laisser la cuisson se terminer par inertie.

De nouveaux ustensiles de cuisson basse température font leur apparition en France. Ils sont équipés d’un thermomètre sonore programmable, qui facilite leur utilisation, et vous permet de ne jamais oublier d’arrêter le feu à temps !

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Article de Ann-Charlotte - Dernière mise à jour : le 14 novembre 2013.

Comment faire une soupe de légumes à basse température ?

cuire une soupe à basse températureIl est possible de tout cuisiner à basse température, y compris une soupe !

Pour cuisiner une soupe de légumes dans votre ustensile de cuisson à basse température, c’est très simple.

Nous vous conseillons d’utiliser le faitout haut basse température.
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Article de Ann-Charlotte - Dernière mise à jour : le 19 septembre 2013.

Le vitaliseur de Marion en vidéo

Le vitaliseur de Marion est recommandé pour l'alimentation saine
Vitaliseur de Marion
385€

En complément de cet article très complet sur le fonctionnement du vitaliseur de Marion : http://www.cuisson-basse-temperature.fr/cuisson-basse-temperature/vitaliseur/, voici quelques vidéos pour en savoir plus :

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Article de Bien et Bio Boutique Bio - Dernière mise à jour : le 9 septembre 2013.

La cuisson à la vapeur douce avec le cuiseur vapeur Dejelin

Les spécialistes de la nutrition s’accordent tous à vanter les mérites de la cuisson à la vapeur douce pour notre santé et notre ligne.Le principe ? Cuire les aliments au contact d’une eau chauffée suffisamment mais pas trop pour ne pas détruire les vitamines et nutriments.

Pour réaliser cela, un nouvel appareil vient d’être adapté à la cuisine bio : le cuit-vapeur Dejelin.

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Article de Bien et Bio Boutique Bio - Dernière mise à jour : le 22 janvier 2013.

Vitaliseur de Marion et cuisson Basse Température

Lors de son passage sur M6 en partenariat avec les coiffeurs St Algue, Ann-Charlotte Taudière-Le Poivre a fait découvrir aux participantes de son cours de cuisine deux modes de cuisson douce : le vitaliseur de Marion et la cuisson basse basse température.

Le thème de ce cours de cuisine à Vertou était de découvrir comment il est possible de cuire les aliments sans les dénaturer, en conservant un maximum de nutriments, tout en obtenant des saveurs différentes.

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Article de Bien et Bio Boutique Bio - Dernière mise à jour : le 27 février 2012.

Four et cuiseur solaire : pour cuisiner Bio

cuiseur solaireQuand on cuisine et que l’on fait attention à ce que l’on consomme, il st toujours préférable de consommer bio.

Mais en ce qui concerne notre façon de cuire les aliments : est-ce réellement naturel ? Bien et Bio s’est donc posé la question et a trouvé une solution parfaite en été comme en hiver pour compléter la cuisson basse température : les cuiseurs solaires (aussi appelé four solaire) !

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Article de Bien et Bio Boutique Bio - Dernière mise à jour : le 22 septembre 2011.

Tajine de suprêmes de poulet « façon Bouillabaisse » – cuisson à la céramique

Tajine de Poulet cuisson céramique Emile Henry

Cette recette de cuisson sans métaux lourds avec la céramique a été élaborée dans le tajine Emile Henry par Frédéric DUBOURVIEUX, Chef de cuisine.

- Il va directement sur tous les feux et peut rentrer également dans un four

- La céramique offre une cuisson douce et naturelle qui préserve les aliments.

- Il est léger et facile à manipuler

- Son couvercle n’est pas percé ni ouvert pour mieux recycler la vapeur et les saveurs

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Poterie : Tajine 32cm
Catégorie : Volaille
Coût de revient du plat : 27€ soit 3,38€ par pers

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Article de Ann-Charlotte - Dernière mise à jour : le 25 mars 2011.

Risotto d’asperges et chanterelles en cuisson basse température

Risotto asperges chanterelles cuisson douce

Cette recette a été réalisée grâce à une cocotte en céramique de la gamme Flamme d’Emile Henry, garante d’une cuisson douce qui préserve les antioxydants de vos légumes (asperges et chanterelles).

Recette pour 6 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

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Article de Ann-Charlotte - Dernière mise à jour : le 18 février 2011.
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